500 g Kartoffeln
2 kleine Schalotten
2 Petersilienwurzeln
2 Karotten
1 Stange Lauch
175 g Austernpilze
20 g Butter
600 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Majoran

1. Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden
2. Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und fein hacken. Karotten sowie Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
3. Austernpilze waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
4. Gemüse in der Häfte der Butter andünsten, Kartoffel und Gemüsebrühe dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten kochen. Danach halbieren und die eine Hälfte pürieren.
5. Nun die Pilze in der restlichen Butter anschmoren und pfeffern.
6. Beide Suppenteile mit den Pilzen vermischen, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und noch 5 Minuten bei ganz milder Hitze durchziehen lassen.

1 große Aubergine (etwa 400 g)
Salz
2 gelbe Paprikaschoten (etwa 300 g)
1 Zwiebel
2 Bund Basilikum
250 g Bandnudeln
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
50 g Parmesan, frisch gerieben

Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen, der Länge nach vierteln und quer in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und 10 Min. Wasser ziehen lassen. Paprika waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen und fein hacken. Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl nach Packungsanweisung garen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen, warm halten. Auberginenstücke zwischen Küchenpapier trocknen, Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Auberginenstücke dazugeben und anbraten. Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten, mit Basilikum und Gewürzen abschmecken. Gemüse auf den Bandnudeln anrichten, mit Parmesan bestreut servieren.

3 Würfel klare Gemüsesuppe
500 g grüne Bandnudeln
300 g saure Sahne
125 g Kräuter-Schmelzkäse
2 EL frische gehackte Kräuter

Nudeln mit Suppe kochen In einer SChüssel Rahm, Schmelzkäse und Kräuter verrühren. Die Nudeln mit der Kräutersahne mischen und servieren.

350 g Spaghetti
500 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 TL getrockneter Oregano
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
100 g Sahne

Spaghetti kochen. Champignons putzen und auf der Küchenreibe oder mit der Küchenmaschine fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Pilze zugeben und einige Minuten mitbraten. Tomaten zerdrücken und mit Saft zu den Pilzen geben. 10 Min. köcheln lassen. Sahne unterrühren, würzen und mit den abgetropften Nudeln servieren.

500 g Zucchini
2 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL getrockneter Thymian
250 g Schlagobers
2 EL Tomatenmark
50 g geriebener Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
300 g Spaghetti
1 EL Butter
1 EL Sonnenblumenkerne
1/2 Bund Basilikum

Zucchini waschen, putzen und in etwa 5 cm lange, etwa bleistiftdicke Stifte schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Öl erhitzen. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin anbraten. Schlagobers zugießen, aufkochen und die Zucchini zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Minuten garen. Tomatenmark und Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten. Spaghetti kochen und abtropfen lassen, mit Butter und Sonnenblumenkernen mischen. Auf heiße Teller geben. Zucchinigemüse darüber verteilen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.

1 EL Sesamsamen
1 mittelgroße Karotte
1 kleiner Zucchino
2 Frühlingszwiebel
Salz
200 g Spaghetti
1 TL Sonnenblumenöl
1 TL Sesamöl
2 TL milder Curry
50 ml Gemüsebrühe
100 g Rahm weißer Pfeffer
1 – 2 TL Zitronensaft

Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Karotte, Zucchino und Frühlingszwiebel waschen, putzen und in lange dünne Streifen schneiden. Gemüsestreifen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Spaghetti kochen. Inzwischen beide Ölsorten in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren andünsten. Curry untermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Rahm unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln kurz abtropfen lassen. Mit dem Curry-Gemüse vermischen und mit Sesam bestreuen.