Für 7 Waffeln
2 Eier
1/3 Pkg. Backpulver
1/3 Pkg. Vanillezucker
66g Zucker
66g weiche Butter
167g Mehl
167 ml Sodawasser
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Eier trennen, Schnee schlagen.
Dotter, Butter, Zucker, Vanillezucker verrühren
Mehl mit Backpulver vermischen. Wasser und Mehl im Wechsel hinzugeben. Zum Schluss Schnee unterheben.
25 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
60 g Butter
185 g Zucker
3 Eier, getrennt
2 EL Zitronenschale, fein abgerieben
40 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
185 ml Milch
80 ml Zitronensaft, frisch gepresst
etwas Puderzucker
Backofen auf 160° C vorheizen. Eine Souffléform (ca. 1,25 l) mit etwas Butter einfetten. Restliche Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale mit einem Mixer luftig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben, bis er fein und samtig ist. Zum Schluss schnell den Zitronensaft unterrühren. Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen und unter den Teig heben. Alles in die gefettete Form gießen und auf einem Backblech mit hohem Rand in den Ofen stellen. Auf das Backblech Wasser gießen, sodass die Form ca. 2 cm hoch darin steht. Ca. 50 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren."
750 ml Obers
75 g Zucker
2 Vanilleschoten
6 Blatt Gelatine
Mark aus den Vanilleschoten kratzen, Obers, Zucker, Mark und Schoten 10 Minuten kochen. Gelatine 5 min in kaltes Wasser einweichen, dann in die warme Masse einrühren, kalt stellen.