100 g Butter
120 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Eier
175 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Nüsse, gemahlen
70 g Schokolade, geraspelt
1 TL Kakaopulver
250 g Kirschen (Sauerkirschen)

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Nüsse, geriebene Schokolade und Kakaopulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Jeweils 1 großen EL Teig in die Förmchen geben, ca. 5 Kirschen leicht eindrücken, mit Teig abdecken. In die Mitte nochmals eine Kirsche etwas eindrücken.
Backen: 180° vorgeheizt / 20-25 Min.

Zutaten Sponge:
2 Eier
100g zimmerwarme Butter
200g Mehl
1TL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
20 g echter Kakao
100g Zucker
200g Buttermilch
1/2 TL rote Lebensmittelfarbe
1 TL heller Essig
1 TL Natron

Zutaten Topping:
300g Frischkäse
1TL Vanillezucker
72g Staubzucker
180ml Obers

Sponge: Eier und Butter mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig rühren Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Kakao, Zucker, Buttermilch und Lebensmittelfarbe dazugeben In einer kleinen Schale Essig und Natron verrühren und schnell zur roten Masse geben. Kurz verrühren udn gleich in die Backförmchen einfüllen Masse geht sehr hoch auf, deshalb die Förmchen bis maximal zur Hälfte befüllen. Ca. 25 Min bei 180 Ober- und Unterhitze backen

Topping: Frischkäse, Vanillezucker und Staubzucker ca. 10 Sekunden auf niedrigster Stufe cremig rühren. Obers auf niedrigster Stufe einrühren, dann die Masse ca. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen, bis das Obers fest geworden ist.

200 g Mehl
5 g Natron
20 g Kakaopulver, ungesüßtes
3 g Salz
100 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
240 ml Wasser
15 ml Essig
5 g Vanille – Pulver (Vanillearoma)
115 g Frischkäse
1 Ei
30 g Zucker
1 Prise Salz
100 g gehackte Kochschokolade

Backofen auf 175°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Natron, Kakaopulver und Salz miteinander vermengen. In einer großen Schüssel 100 g Zucker mit dem Öl und Wasser verrühren. Essig und Vanillepulver hinzufügen. Dann mit der Mehlmischung vermengen, bis sich alles gut verbindet. Erst einmal zur Seite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit dem Ei, 30 g Zucker und Salz gut verrühren. Und zum Schluss die Chocolate Chips unterrühren. Die Muffinform jeweils zu 1/3 mit dem Schokoladenteig füllen und dann ein gehäufter Teelöffel von der Frischkäsemischung in die Mitte geben. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen (darauf achten, dass sie nicht zu hart werden!). Gut abkühlen lassen.
Hinweis: Am nächsten Tag schmecken die Muffins viel besser.

4 EL Mehl
4 EL Zucker
2 EL Kakao
1 Ei
3 EL Milch
3 EL Öl

alles in einer Tasse miteinander verrühren – ab in die Mikrowelle bei voller Leistung ca. 3 min.

5 Bananen, reife
240 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
75 g Zucker
60 g Öl
1 Ei
120 ml Milch
100 g Walnüsse, grob gehackt
100 g Schokolade, zartbittere, grob gehackt

Die reifen Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken. Dann Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Öl, Eier und Milch zugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Je nach Konsistenz noch etwas Milch zugeben. Zum Schluss noch die grob gehackten Walnüsse und die Schokolade unterrühren. Den Teig dann in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.

250 g Rhabarber
150 g Rohrzucker
200 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
50 g Mehl (Hafermehl oder Instantflocken)
250 ml Schlagsahne
1 Ei
2 TL Backpulver
1 Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
5 Blätter Zitronenmelisse
Für die Streusel:
50 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
50 g Rohrzucker
50 g Butter

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckers in einer Schüssel mischen. Schlagsahne, Ei, restlichen Zucker, Zitronenschale und kleingehackte Melisse verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen. Zutaten für Streusel verkneten, bis die Masse krümelig wird. Rhabarber zur Schlagsahne geben, Mehl darüberschütten und 1-mal kurz durchrühren. Sofort in Muffinförmchen füllen und Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 25 Minuten backen. Muffins 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.

240 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
100 g Zucker
60 ml Pflanzenöl, neutral
1 Ei
125 ml Milch
2 m.-große Äpfel
2 EL Zitronensaft
160 g Haselnüsse, gemahlen

Mehl in eine Rührschüssel sieben, Zucker, Backpulver und Salz zufügen. In einer extra Rührschüssel Ei, Milch und Öl kurz miteinander vermischen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Mehlgemisch in der Mitte eine Mulde bilden, die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig vermischen. In 1 Minute ist alles gut vermischt. Der Teig reißt schwer vom Löffel. Nun die Äpfel unterheben, anschließend die Haselnüsse noch kurz unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen. Bei vorgeheiztem Ofen auf 180 Grad (Heißluft 160 Grad) ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen 4 Minuten abkühlen lassen und aus der Form heben. "