200 g Mehl
5 g Natron
20 g Kakaopulver, ungesüßtes
3 g Salz
100 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
240 ml Wasser
15 ml Essig
5 g Vanille – Pulver (Vanillearoma)
115 g Frischkäse
1 Ei
30 g Zucker
1 Prise Salz
100 g gehackte Kochschokolade

Backofen auf 175°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Natron, Kakaopulver und Salz miteinander vermengen. In einer großen Schüssel 100 g Zucker mit dem Öl und Wasser verrühren. Essig und Vanillepulver hinzufügen. Dann mit der Mehlmischung vermengen, bis sich alles gut verbindet. Erst einmal zur Seite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit dem Ei, 30 g Zucker und Salz gut verrühren. Und zum Schluss die Chocolate Chips unterrühren. Die Muffinform jeweils zu 1/3 mit dem Schokoladenteig füllen und dann ein gehäufter Teelöffel von der Frischkäsemischung in die Mitte geben. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen (darauf achten, dass sie nicht zu hart werden!). Gut abkühlen lassen.
Hinweis: Am nächsten Tag schmecken die Muffins viel besser.