Zutaten für 1 Blech
80 g Butter
3 Eier
140 g Puderzucker
170 g Mehl
7 EL Milch
2 EL Rum (Inländer) nach belieben
90 g Kochschokolade
½ Pck. Backpulver
Marillen ca. 18 – 20 Stück

Backblech befetten und bemehlen! Schnee schlagen! Butter zergehen lassen und darin auch gleich die Schokolade schmelzen. Eigelb, Zucker, Milch u. Rum gut verrühren, dann die Butter-Schoko-Mischung dazurühren, danach Mehl u. zuletzt den Eischnee unterheben. Masse auf dem Backblech verteilen, mit Marillenhälften belegen und bei 17O°C ca. 1/2 Stunde backen!"

1 kg säuerlicher Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Scheiben geschnitten
200 g Zucker
1/8 TL Salz
3/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL geriebene Muskatnuss
2 EL Mehl
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft (nach Belieben)
1 bis 2 EL Butter
750 g

einfacher Mürbteig:
500 g Mehl
2 TL Salz
250 g Butter
8 bis 12 cl eisgekühltes Wasser

Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen Butter und Mehl verreiben oder mit zwei Messern die Butter in das Mehl schneiden, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat. Den Teig mit einem Messer etwas rühren und tropfenweise so viel Wasser dazugeben, dass er zusammenhält. Mit den Händen zu einer Kugel formen. In Pergamentpapier, Klarsicht- oder Alufulie einschlagen und vor dem Verarbeiten etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Apfel-Pie Zubereitung: Eine Pie-Form mit der Hälfte des Teiges auslegen. Den restlichen Teig einschlagen, damit er nicht austrocknet. Zucker, Salz, Zimt, Muskat und Mehl in einer großen Schüssel vermischen. Die Apfelscheiben hineingeben und gut rütteln, bis sie ganz von der Mischung überzogen sind. Dann die Apfelscheiben vom Rand der Form aus kreisförmig auf dem Teigboden anordnen, bis dieser ganz bedeckt ist. WEitere Lagen Apfelscheiben auf dieselbe Weise einschichten, bis die Form gefüllt ist. Abgeriebene Zitronenschale und nach Belieben Zitronensaft darübergeben und mit Butterflöckchen bedecken; den Rand so abschneiden, dass er rundum 1 cm übersteht. Die Ränder fest zusammendrücken, dann wellenförming eindrücken. Die Teigdecke mehrmals einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 50 bis 60 Minuten backen, bis der Teig hellbraun ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt die Temperatur herunterschalten. Zum Backen Blech unterlegen, da Apfelsaft heraustropft.

3 Eier
125 g Butter, weiche
70 g Staubzucker
120 g Mehl
½ Pck. Backpulver
30 g Speisestärke
120 ml Eierlikör
600 g Zwetschken
Fett für die Form

Die 3 Eier trennen. Die Butter mit den Eigelben und dem Staubzucker schaumig rühren. Das Mehl, das Backpulver und die Stärke vermischen. Das vermischte Mehl mit Likör unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Die Zwetschken halbieren und entkernen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Zwetschken schräg hineindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, abkühlen lassen und dann mit Staubzucker betreut servieren.

175 g Butter
88 g Zucker
4 Eier
1 EL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 ml Eierlikör
150 g Himbeeren, (gefroren)

Die Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut unterrühren. Den Eierlikör dazu geben. Zum Schluss die gefrorenen Himbeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Guglhupf-Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Unter- und Oberhitze ca. 60 min. backen. Bei kleiner Form ca. 40 min

1 Eiweiß
30 g Zucker
30 g Butter
30 g Schokolade, zerlassen
30 g Nüsse oder Mandeln, gerieben
30 g Mehl
1 Prise Salz n. B.
Backpulver, evtl.
evtl. Milch
Fett für die Form
Semmelbrösel für die Form

Man nimmt pro Eiweiß je 30 g der oben angegeben restlichen Zutaten, das heißt bei 4 Eiweißen je 120 g der anderen Zutaten, bei 6 Eiweißen 180 g usw. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Zucker schaumig rühren, zerlassene Schokolade (am besten Bitter/Kochschokolade) einrühren, dann Mehl und Nüsse, evtl. etwas Backpulver einrühren. Bei Bedarf kann man auch etwas Milch einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Teig in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Form füllen und bei 180°C ca. 50 min. backen, je nach Form und Größe des Kuchens (Nadelprobe). Bei einer großen Menge an Eiweißen kann man den Kuchen als Blechkuchen backen, mit Marmelade, füllen, zusammensetzen, glasieren… nach Belieben. Der Kuchen gelingt immer und ist immer saftig. "

250 g Mehl
125 g Zucker
5 Eier
125 ml Öl
125 ml Mineralwasser
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
4 EL Kakaopulver, instant

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät gut mischen. Eine Springform mit Gugelhupfeinsatz fetten und evtl. mit Semmelbrösel auskleiden. 2/3 des Teigs in die Springform füllen. In das restliche 1/3 des Teigs das Kakaopulver einrühren und zu dem hellen Teig in die Springform füllen. In den Backofen schieben und ca. 1 Std. backen. (40min bei kleinem Kuchen hat gepasst) Kuchen abschließend etwas auskühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Tipps: – Für kleinere Kuchenformen kann der Teig auch halbiert werden. Das mach ich immer, wenn ich nur einen kleinen Kuchen brauche. – Der Teig lässt sich auch wunderbar für Muffins oder schnelle Obstkuchen verwenden. – Nicht erschrecken, Teig ist sehr flüssig.

250 g Mehl, (für den Mürbteig)
125 g Butter, kalte (für den Mürbteig)
100 g Zucker, (für den Mürbteig)
2 Eigelb, Kl. M ( für den Mürbteig)
1 EL Milch, (für den Mürbteig)
1 Prise Salz, (für den Mürbteig)
1 kg Rhabarber, (für die Füllung)
80 g Zucker, (für die Füllung)
2 m.-große Ei(er), (für den Guss)
60 g Zucker, (für den Guss)
1 Vanilleschote(n), das Mark davon (für den Guss)
120 g Crème fraîche
80 g Quark, Magerquark (für den Guss)
20 g Speisestärke, gesiebt (für den Guss)
1 EL Puderzucker, gesiebt

Rhabarber schälen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann in einer großen Pfanne schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Anschließend im Sieb abtropfen lassen. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig machen, in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen. Danach Teig ausrollen, Springformboden mit Teig auslegen (2/3 vom Teig), Rand bilden (mit restlichem Drittel). Teig mehrmals mit Gabel einstechen. Rhabarberkompott einfüllen und glatt streichen. Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Creme Fraiche, Quark und Stärke unterrühren. Eierguss auf den Rhabarber gießen. Tarte im vorgeheizten Backofen auf der 1. Leiste von unten 25-30 Minuten bei 200 Grad backen. 5 Minuten vor Backende mit Puderzucker bestäuben. "

3 Eier
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Kakaopulver, Kakaogetränkepulver
½ Becher Öl
1 Becher Haselnüsse, gerieben
1 Pkt. Backpulver

Die Einheit Becher bezieht sich auf einen Sauerrahmbecher. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen und immer weiter rühren. Die Masse dann in eine gefettete und gemehlte Form einfüllen und bei 180°C am besten bei Umluft ca. 30 – 45 Min backen.

Mürbteig:
80 g Butter
150 g Mehl
5 g Staubzucker
1 Ei
Fülle:
0,2 l Schlagobers
80 – 100 g Kristallzucker
3 TL Stärkemehl
2 Eier
400 g Rhabarber
50 g Mandelblättchen

Mürbteig in der Form verteilen, den Rhabarber darauf verteilen und mit dem Milchgemisch übergießen, danach die Mandelblättchen drüberstreuen, 45 Min bei 160 Grad backen