200 g Eiweiß
100 g Zucker, feiner
200 g Nüsse, gerieben
Eiklar steif schlagen, Zucker langsam einschlagen, Nüsse unterheben, Masse 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei Mittelhitze ca. 160° Umluft etwa 25 Min. goldbraun backen. Ausgekühlt Papier abziehen und in Schnitten schneiden.
1 kg säuerlicher Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Scheiben geschnitten
200 g Zucker
1/8 TL Salz
3/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL geriebene Muskatnuss
2 EL Mehl
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft (nach Belieben)
1 bis 2 EL Butter
750 g
einfacher Mürbteig:
500 g Mehl
2 TL Salz
250 g Butter
8 bis 12 cl eisgekühltes Wasser
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen Butter und Mehl verreiben oder mit zwei Messern die Butter in das Mehl schneiden, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat. Den Teig mit einem Messer etwas rühren und tropfenweise so viel Wasser dazugeben, dass er zusammenhält. Mit den Händen zu einer Kugel formen. In Pergamentpapier, Klarsicht- oder Alufulie einschlagen und vor dem Verarbeiten etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Apfel-Pie Zubereitung: Eine Pie-Form mit der Hälfte des Teiges auslegen. Den restlichen Teig einschlagen, damit er nicht austrocknet. Zucker, Salz, Zimt, Muskat und Mehl in einer großen Schüssel vermischen. Die Apfelscheiben hineingeben und gut rütteln, bis sie ganz von der Mischung überzogen sind. Dann die Apfelscheiben vom Rand der Form aus kreisförmig auf dem Teigboden anordnen, bis dieser ganz bedeckt ist. WEitere Lagen Apfelscheiben auf dieselbe Weise einschichten, bis die Form gefüllt ist. Abgeriebene Zitronenschale und nach Belieben Zitronensaft darübergeben und mit Butterflöckchen bedecken; den Rand so abschneiden, dass er rundum 1 cm übersteht. Die Ränder fest zusammendrücken, dann wellenförming eindrücken. Die Teigdecke mehrmals einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 50 bis 60 Minuten backen, bis der Teig hellbraun ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt die Temperatur herunterschalten. Zum Backen Blech unterlegen, da Apfelsaft heraustropft.
Zutaten für 40 Cookies:
140 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Prise Salz
ausgeschabtes Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Ei
1 TL Zitronensaft
3 TL abgeriebene Zitronenschale
160 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
120 g Rosinen
Die Butter schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker, das Salz, das Vanillemark, das Ei und die Zitronenschale unterrühren. Das Mehl und das Backpulver sieben, mit der Muskatnuss und den Rosinen vermischen und unter die Buttermasse heben. Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Anschließend aus dem Teig Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Zutaten für 50 Cookies:
200 g weiche Butter
75 g weiche Erdnussbutter
175 g brauner Zucker
ausgeschabtes Mark von 2 Vanilleschoten
1 Ei
300 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Schokoladentröpfchen
150 g gehackte, ungesalzene Erdnüsse
150 g gehackte Walnüsse
50 g Krokant
Die Butter und die Erdnussbutter schaumig schlagen. Den braunen Zucker und das Vanillemark dazugeben und alles etwa 5 Minuten mit dem Mixer durchrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Ei unterrühren. Das Mehl und Backpulver vermischen, durchsieben und unter die Buttermasse heben. Die Schokoladetröpfchen, die Erdnüsse und die Walnüsse unterheben. Mithilfe eines runden Plätzchenausstechers (Durchmesser 5 cm) etwa 1 cm hohe Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Cookies je etwa 4 cm Abstand lassen. Die Cookies in der Mitte mit dem Krokant bestreuen und diesen etwas andrücken. Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen etwa 13 Minuten goldbraun und knusprig backen.
3 Eier
125 g Butter, weiche
70 g Staubzucker
120 g Mehl
½ Pck. Backpulver
30 g Speisestärke
120 ml Eierlikör
600 g Zwetschken
Fett für die Form
Die 3 Eier trennen. Die Butter mit den Eigelben und dem Staubzucker schaumig rühren. Das Mehl, das Backpulver und die Stärke vermischen. Das vermischte Mehl mit Likör unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Die Zwetschken halbieren und entkernen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Zwetschken schräg hineindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, abkühlen lassen und dann mit Staubzucker betreut servieren.
150g Butter
250g Vollrohrzucker
2 1/2 Eier
1 Prise Salz beigeben, schaumig rühren
30g Gewürzmischung (Sonnentor – Hildegard Kuchen und Keksgewürz gemahlen)
1 Zitronenschale
400g Dinkelmehl vom Naturladen
200g Mandeln gem. beigeben, kurz zu Teig verarbeiten
1 Kaffeelöffel Backpulver
das ganze einen Tag rasten lassen! (man könnte noch mit Ei bestreichen, wenn man möchte)
Backen: 190° (je nach Backrohr) ca. 12 Minuten, 2. Schiene
200 g Mehl
5 g Natron
20 g Kakaopulver, ungesüßtes
3 g Salz
100 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
240 ml Wasser
15 ml Essig
5 g Vanille – Pulver (Vanillearoma)
115 g Frischkäse
1 Ei
30 g Zucker
1 Prise Salz
100 g gehackte Kochschokolade
Backofen auf 175°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Natron, Kakaopulver und Salz miteinander vermengen. In einer großen Schüssel 100 g Zucker mit dem Öl und Wasser verrühren. Essig und Vanillepulver hinzufügen. Dann mit der Mehlmischung vermengen, bis sich alles gut verbindet. Erst einmal zur Seite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit dem Ei, 30 g Zucker und Salz gut verrühren. Und zum Schluss die Chocolate Chips unterrühren. Die Muffinform jeweils zu 1/3 mit dem Schokoladenteig füllen und dann ein gehäufter Teelöffel von der Frischkäsemischung in die Mitte geben. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen (darauf achten, dass sie nicht zu hart werden!). Gut abkühlen lassen.
Hinweis: Am nächsten Tag schmecken die Muffins viel besser.
Zutaten für 10 Stück:
Für den Teig:
50 g Butter oder Margarine
167 ml Milch
16,7 g Hefe
50 g Zucker
0,33 TL Salz
0,33 TL Kardamom, gemahlen
333 g Mehl (Weizenmehl)
Für die Füllung:
25 g Butter oder Margarine
33,3 g Zucker
0,33 EL Zimt
0,33 Eier, zum Bestreichen
Hagelzucker
Margarine schmelzen. Milch hinzufügen und auf ca. 37°C wärmen. Die Hefe darin auflösen und Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl hineinrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird. (falls nötig: mehr Mehl hinzufügen) Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 – 40 Minuten aufgehen lassen. Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen. Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit flüssiger Margarine (Raumtemperatur) bestreichen. Zucker und Zimt mischen und den Teig damit dick bestreuen. Zu einer Wurst rollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Teig so noch einmal aufgehen lassen (wird in 30 Minuten ungefähr doppelt so groß). Die Kanelbullar (Zimtschnecken) mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Zucker bestreuen. Auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250-275° etwa 5 – 8 Minuten backen. Unter einem Handtuch abkühlen lassen.
Tipp: Man kann man die Rohlinge auch gut einfrieren, am Vorabend aus dem Eis nehmen, auftauen und gehen lassen und dann wie angegeben backen."
175 g Butter
88 g Zucker
4 Eier
1 EL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 ml Eierlikör
150 g Himbeeren, (gefroren)
Die Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut unterrühren. Den Eierlikör dazu geben. Zum Schluss die gefrorenen Himbeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Guglhupf-Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Unter- und Oberhitze ca. 60 min. backen. Bei kleiner Form ca. 40 min
4 EL Mehl
4 EL Zucker
2 EL Kakao
1 Ei
3 EL Milch
3 EL Öl
alles in einer Tasse miteinander verrühren – ab in die Mikrowelle bei voller Leistung ca. 3 min.