Zutaten für 40 Cookies:
140 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Prise Salz
ausgeschabtes Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Ei
1 TL Zitronensaft
3 TL abgeriebene Zitronenschale
160 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
120 g Rosinen

Die Butter schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker, das Salz, das Vanillemark, das Ei und die Zitronenschale unterrühren. Das Mehl und das Backpulver sieben, mit der Muskatnuss und den Rosinen vermischen und unter die Buttermasse heben. Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Anschließend aus dem Teig Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig backen.