Zutaten für 50 Cookies:
200 g weiche Butter
75 g weiche Erdnussbutter
175 g brauner Zucker
ausgeschabtes Mark von 2 Vanilleschoten
1 Ei
300 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Schokoladentröpfchen
150 g gehackte, ungesalzene Erdnüsse
150 g gehackte Walnüsse
50 g Krokant

Die Butter und die Erdnussbutter schaumig schlagen. Den braunen Zucker und das Vanillemark dazugeben und alles etwa 5 Minuten mit dem Mixer durchrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Ei unterrühren. Das Mehl und Backpulver vermischen, durchsieben und unter die Buttermasse heben. Die Schokoladetröpfchen, die Erdnüsse und die Walnüsse unterheben. Mithilfe eines runden Plätzchenausstechers (Durchmesser 5 cm) etwa 1 cm hohe Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Cookies je etwa 4 cm Abstand lassen. Die Cookies in der Mitte mit dem Krokant bestreuen und diesen etwas andrücken. Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen etwa 13 Minuten goldbraun und knusprig backen.