150g Butter
250g Vollrohrzucker
2 1/2 Eier
1 Prise Salz beigeben, schaumig rühren
30g Gewürzmischung (Sonnentor – Hildegard Kuchen und Keksgewürz gemahlen)
1 Zitronenschale
400g Dinkelmehl vom Naturladen
200g Mandeln gem. beigeben, kurz zu Teig verarbeiten
1 Kaffeelöffel Backpulver
das ganze einen Tag rasten lassen! (man könnte noch mit Ei bestreichen, wenn man möchte)
Backen: 190° (je nach Backrohr) ca. 12 Minuten, 2. Schiene
200 g Mehl
5 g Natron
20 g Kakaopulver, ungesüßtes
3 g Salz
100 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
240 ml Wasser
15 ml Essig
5 g Vanille – Pulver (Vanillearoma)
115 g Frischkäse
1 Ei
30 g Zucker
1 Prise Salz
100 g gehackte Kochschokolade
Backofen auf 175°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Natron, Kakaopulver und Salz miteinander vermengen. In einer großen Schüssel 100 g Zucker mit dem Öl und Wasser verrühren. Essig und Vanillepulver hinzufügen. Dann mit der Mehlmischung vermengen, bis sich alles gut verbindet. Erst einmal zur Seite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit dem Ei, 30 g Zucker und Salz gut verrühren. Und zum Schluss die Chocolate Chips unterrühren. Die Muffinform jeweils zu 1/3 mit dem Schokoladenteig füllen und dann ein gehäufter Teelöffel von der Frischkäsemischung in die Mitte geben. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen (darauf achten, dass sie nicht zu hart werden!). Gut abkühlen lassen.
Hinweis: Am nächsten Tag schmecken die Muffins viel besser.
Zutaten für 10 Stück:
Für den Teig:
50 g Butter oder Margarine
167 ml Milch
16,7 g Hefe
50 g Zucker
0,33 TL Salz
0,33 TL Kardamom, gemahlen
333 g Mehl (Weizenmehl)
Für die Füllung:
25 g Butter oder Margarine
33,3 g Zucker
0,33 EL Zimt
0,33 Eier, zum Bestreichen
Hagelzucker
Margarine schmelzen. Milch hinzufügen und auf ca. 37°C wärmen. Die Hefe darin auflösen und Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl hineinrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird. (falls nötig: mehr Mehl hinzufügen) Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 – 40 Minuten aufgehen lassen. Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen. Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit flüssiger Margarine (Raumtemperatur) bestreichen. Zucker und Zimt mischen und den Teig damit dick bestreuen. Zu einer Wurst rollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Teig so noch einmal aufgehen lassen (wird in 30 Minuten ungefähr doppelt so groß). Die Kanelbullar (Zimtschnecken) mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Zucker bestreuen. Auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250-275° etwa 5 – 8 Minuten backen. Unter einem Handtuch abkühlen lassen.
Tipp: Man kann man die Rohlinge auch gut einfrieren, am Vorabend aus dem Eis nehmen, auftauen und gehen lassen und dann wie angegeben backen."
175 g Butter
88 g Zucker
4 Eier
1 EL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 ml Eierlikör
150 g Himbeeren, (gefroren)
Die Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut unterrühren. Den Eierlikör dazu geben. Zum Schluss die gefrorenen Himbeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Guglhupf-Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Unter- und Oberhitze ca. 60 min. backen. Bei kleiner Form ca. 40 min
4 EL Mehl
4 EL Zucker
2 EL Kakao
1 Ei
3 EL Milch
3 EL Öl
alles in einer Tasse miteinander verrühren – ab in die Mikrowelle bei voller Leistung ca. 3 min.
1 Eiweiß
30 g Zucker
30 g Butter
30 g Schokolade, zerlassen
30 g Nüsse oder Mandeln, gerieben
30 g Mehl
1 Prise Salz n. B.
Backpulver, evtl.
evtl. Milch
Fett für die Form
Semmelbrösel für die Form
Man nimmt pro Eiweiß je 30 g der oben angegeben restlichen Zutaten, das heißt bei 4 Eiweißen je 120 g der anderen Zutaten, bei 6 Eiweißen 180 g usw. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Zucker schaumig rühren, zerlassene Schokolade (am besten Bitter/Kochschokolade) einrühren, dann Mehl und Nüsse, evtl. etwas Backpulver einrühren. Bei Bedarf kann man auch etwas Milch einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Teig in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Form füllen und bei 180°C ca. 50 min. backen, je nach Form und Größe des Kuchens (Nadelprobe). Bei einer großen Menge an Eiweißen kann man den Kuchen als Blechkuchen backen, mit Marmelade, füllen, zusammensetzen, glasieren… nach Belieben. Der Kuchen gelingt immer und ist immer saftig. "
6 Hähnchenschenkel
50 ml Sojasauce, süß
40 ml Sojasauce
2-3 EL Honig
½ Knoblauch – Knolle
1 EL Tabasco
½ EL Anis
1 EL Zimt
20 g Ingwer, frisch
150 ml Tomate(n), passiert
1 EL Currypulver (möglichst grüner)
3 EL Essig (am besten Reisweinessig vom Asiaten), ansonsten Balsamico
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Knoblauch grob, Ingwer fein würfeln. Sojasaucen, passierte Tomaten, Honig, Essig und alle Gewürze in einer Schüssel mit dem Knoblauch und dem Ingwer verrühren und etwas ziehen lassen. Hühnerbeine waschen und den fettigen Hautlappen innen entfernen. Dann jeweils in 2 (ggf. bei großen Oberschenkeln in 3) Teile zerlegen. Die Hühnerstücke in eine geeignete Auflaufform legen. (Sie sollten alle flach liegen können.) Die Sauce komplett über die Hühnerstücke gießen. Dann mit einem Pinsel die Haut mit der Sauce bestreichen. Wichtig: Die Hühnerstücke sollten nur zu einem Drittel in der Sauce schwimmen, damit sie von unten gekocht und von oben gegrillt werden. Die Form in einen vorgeheizten Backofen bei 170°C anderthalb bis zwei Stunden überbacken. Von Zeit zu Zeit Backofen öffnen und mit einem Pinsel die Haut noch mal mit der Sauce überpinseln. Darauf achten, dass die Haut nicht zu dunkel wird. Dazu isst man Reis oder Fladenbrot (z.B. vom Türken). Das kann man herrlich in die Sauce tunken. Das Gericht ist hervorragen für Partys geeignet, da es auch lauwarm schmeckt und ggf. auch mit den Fingern gegessen werden kann. Wenn man mehr Zeit hat, hier noch einige Verfeinerungen: Den Knoblauch gewürfelt in der Hälfte der Sojasaucen in einem geschlossenen Glas 24 Stunden ziehen lassen. Die Hühnerbeine mit Curry und der anderen Hälfte der Sojasaucen die gleiche Zeit im Kühlschrank ziehen lassen. Dann alles wieder wie oben beschrieben zusammenführen.
180 g Farfalle
20 g Butter
1 kleine Zwiebel
100 g geräucherter Lachs
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL Cognac
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer
Nudeln kochen und mit Butter mischen. Die Zwiebel sehr fein hacken. Den Lachs in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl und die restliche Butter heiß werden lassen, die Zwiebel und die Hälfte vom Lachs dazugeben und etwa 5 Minuten andünsten. Den Zitronensaft und den Cognac unterrühren. Den restlichen Lachs mit der Sahne verrühren und in einem zweiten Topf nur heiß werden lassen. Die Nudeln mit den beiden Lachssaucen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
600 g Austernpilze
2 EL Butter
Salz und schwarzer Pfeffer
2 TL Paprikapulver edelsüß
3 EL Tomatenmark
1 Becher Crème fraiche (150g)
400g Hörnchennudeln
1/2 Bund Petersilie
Pilze putzen Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Pilze dann anbraten, mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver bestreuen. Das Tomatenmark mit der Crème fraiche verrühren und unter die Pilze mischen. Die Pilze bei schwacher Hitze schmoren bis die Nudeln gegart sind. Die Nudeln kochen. Petersilie klein schneiden, die Nudeln abtropfen. Die Nudeln mit dem Pilzgemüse mischen. Die Petersilie darüberstreuen.
250 g Mehl
125 g Zucker
5 Eier
125 ml Öl
125 ml Mineralwasser
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
4 EL Kakaopulver, instant
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät gut mischen. Eine Springform mit Gugelhupfeinsatz fetten und evtl. mit Semmelbrösel auskleiden. 2/3 des Teigs in die Springform füllen. In das restliche 1/3 des Teigs das Kakaopulver einrühren und zu dem hellen Teig in die Springform füllen. In den Backofen schieben und ca. 1 Std. backen. (40min bei kleinem Kuchen hat gepasst) Kuchen abschließend etwas auskühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Tipps: – Für kleinere Kuchenformen kann der Teig auch halbiert werden. Das mach ich immer, wenn ich nur einen kleinen Kuchen brauche. – Der Teig lässt sich auch wunderbar für Muffins oder schnelle Obstkuchen verwenden. – Nicht erschrecken, Teig ist sehr flüssig.