Für ein Backblech 40 x 30 cm

Für den Knetteig:
100 g gemahlene Haselnusskerne
150 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
50 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g weiche Butter oder Margerine

Zum Bestreichen:
150 g Erdbeermarmelade oder Johannisbeergelee

Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
65 g Zucker
125 g Weizenmehl
25 g Speisestärke

Für den Belag:
1 1/2 kg Erdbeeren
25 g Staubzucker
2 Pck. Tortenguss rot
2 EL Zucker

1. Zum Vorbereiten für den Knetteig bräunen Sie die Hasenusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht und lassen Sie sie auf einem Teller erkalten. Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie das Backblech und belegen Sie es mit Backpapier.
2. Für den Knetteig Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Staubzucker mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig und die gerösteten Haselnusskerne hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Backrahmen (40 x 30 cm) darumstellen und das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt) Backzeit etwa 12 Minuten
3. Den gebackenen Boden auf dem Backblech mit dem Backrahmen auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Zum Bestreichen die Marmelade durch ein Sieb streichen oder das Gelee verrühren und auf dem Boden verstreichen.
4. Für den Biskuitteig Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuchen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
5. Den Biskuitteig auf dem Knetteigboden verstreichen, das Backblech nochmals in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur in etwa 15 Minuten fertig backen.
6. Den Boden auf dem Backblech mit dem Backrahmen auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
7. Für den Belag in der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren, mit Staubzucker bestäuben und zum Saft ziehen etwas stehen lassen. Anschließend die Erdbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und die Erdbeeren auf dem Boden verteilen

300 g TK-Beerenmischung
100 g Kristallzucker
150 g Mehl, universal
1 Pkg. Vanillepudding-Pulver
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1 Biozitrone
200 g Magertopfen
120 ml Sonnenblumenöl
3 EL Ribiselmarmelade

1. Beeren in ein großes Sieb geben, ca. 2 Stunden auftauen lassen und den Saft dabei auffangen
2. Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft) vorheizen. Eine Tarteform (26 cm) mit Butter ausstreichen, mit 10 g Zucker ausstreuen und die Beeren in die Form geben.
3. Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.
4. Eier, 70 g Zucker und Vanillezucker in den Mixer geben, Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale und -saft zugeben und bei hoher Stufe ca. 1/2 Minute schaumig mixen. Topfen und Öl zugeben und bei mittlerer Stufe glatt mixen. Die Mehlmischung portionsweise dazugeben und kurz untermixen. (Eventuell nach dem Mixen mit dem Löffel glatt rühren.) Den Teig auf den Beeren verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.
5. Die Tarte aus dem Rohr nehmen, sofort mit einem Messer vom Rand lösen, einen umgedrehten Teller darauflegen und die Tarte stürzen.
6. Den Beerensaft mit dem restlichen Zucker (20 g) und der Marmelade in einem kleinen Topf aufkochen, nach Belieben durch ein Sieb streichen und auf die Tarte gießen.
7. Die warme Tarte servieren.

Zutaten für kleine Kuchenform:
50 g Bitterschokolade
100 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
2 Eier
2 EL Milch
100 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Kokosraspel

Kuchenform fetten und mit Kokosraspel auskleiden Backofen auf 175°C vorheizen. Schokolade klein hacken. Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Milch zugeben. Mehl und Backpulver mischen, mit den Kokosraspeln und Schokoladestückchen unterziehen. Teig in die Kuchenform füllen und im Ofen (unten, Heißluft 160°C) 30 – 35 Minuten backen.

Für den Knetteig:
300g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g weiche Butter oder Margarine
150 g Crème Fraîche

Für die Füllung:
200 g gemahlene Haselnusskerne
50 g Zucker
1 Ei
1 Eiweiß
5 Tropfen Bittermandelaroma
4 EL Wasser

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 TL Milch

Zum Aprikotieren:
2 EL Marillenmarmelade
1 EL Wasser

1. Zum Vorbereiten heizen Sie den Backofen bei Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie das Backblech.
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließen zu einer Rolle formen.
3. Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
4. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 40 x 35 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm Teig frei lassen.
5. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer einmal ganz durchschneiden, dabei darauf achten, dass die Rolle genau in der Mitte geteilt wird, damit der Zopf gleichmäßig aufgeht. Die beiden Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander schlingen, als Zopf auf das vorbereitete Backblech legen und die Enden fest zusammendrücken.
6. Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 40 Minuten
7. Zum Aprikotieren Marillenmarmelade durch ein Sieb streichen, in einem Topf mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen und den Zopf sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen.

Für den Knetteig:
150g Weizenmehl
25g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
75g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
75g weiche Butter oder Margarine

Für die Apfelfüllung:
0,5 kg säuerliche Äpfel
Saft von 1 Zitrone
0,75 Pckg Pudding-Pulver Vanille Geschmack
35g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
125 ml Weißwein
125 ml klarer Apfelsaft

Für den Weinguss:
0,75 Pck. Tortenguss, klar
25g Zucker
94 ml Weißwein
75ml klarer Apfelsaft

1. Backofen vorheizen
2. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle formen.
3. Den Teig in einer Springform ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Boden vorbacken. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt) Backzeit: etwa 15 Minuten
4. Für die Füllung Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Pudding-Pulver mit Zucker, Vanillin-Zucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten.
5. Die Apfelwürfel sofort unterrühren und die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und Glatt streichen. Die Springform wieder in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur in 40 Minuten fertig backen.
6. Die Springform auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
7. Für den Weinguss Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. Den guss auf dem erkalteten Apfelkuchen verteilen und fest werden lassen. Für Kinder den Kuchen nur mit Apfelsaft zubereiten.

3 EL Öl
400 g Äpfel, sauer
400 g Birnen, frische oder a.d. Dose
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
250 ml Milch

Runde Springform (26/28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Birnen und Äpfel direkt hinein schneiden, nicht zu klein und wild durcheinander. Dann in einer Rührschüssel Zucker, Vanillinzucker, Eier, Mehl und Öl mit Rührgerät verrühren und dann langsam die Milch unterrühren, jetzt hast Du einen flüssigen pfannkuchenähnlichen Teig. Schütte alles in Deine mit Obst gefüllte Kuchenform, etwas rütteln, dann verteilt sich alles schön gleichmäßig, wenn Du so, wie ich, am Anfang den Ofen auf 210°C vorgeheizt hast, kannst Du den Kuchen jetzt für ca. 45 Minuten reinschieben. Wenn er frisch aus dem Ofen kommt, kannst Du Ihn noch mit etwas Zucker bestreuen. Warm schmeckt er eh am besten, für nicht Diät’ler ist ein Klacks Sahne die Krönung.

Für den Teig:
300 g Mehl
1 Msp. Backpulver
100 g Zucker
150 g Butter
1 Eigelb

Für den Belag:
1 kg Zwetschken
100 g Zucker
1 TL Zimt
3 EL Rum
3 EL Speisestärke
50 g Mandeln gemahlen
1 Eigelb
2 EL Milch
n. B. Zimt
n. B. Zucker
n. B. Mandeln, gehackt

Die Teigzutaten verkneten und in Frischhaltefolie 60 Min. im Kühlschrank kühlen. Währenddessen Zwetschken waschen, entsteinen und vierteln. Die Hälfte der Früchte mit Zucker, Zimt und Rum mischen und 60 Min. ziehen lassen. Anschließend ca. 3 Min. kochen und mit Speisestärke binden. 2/3 des Teiges ausrollen und in eine Springform legen (Ränder ebenfalls auslegen). Mehrfach mit der Gabel einstechen, dann die Hälfte der Mandeln darauf streuen, die gedünsteten Früchte einfüllen und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Rohe Zwetschken oben drauf legen (wer mag, kann hier gern noch ein paar gehackte Mandeln und Zimt und Zucker darüber streuen). Den übrigen Teig in Streifen schneiden und als Gitter über den Kuchen legen. Eigelb mit Milch verquirlen und das Gitter bestreichen. Den Kuchen 50-60 Min. bei 175° (155°C Umluft) backen.

800 g Zwetschken – Variante: 800 g Äpfel (geschält und in Spalten geschnitten)

Für den All-In-Teig:
125 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL geriebene Zitronenschale
125 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)

Für die Streusel:
75 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
100 g weiche Butter

1. Fetten Sie den Boden der Springform. Für den Belag Zwetschken waschen, trockentupfen, entsteinen und von oben längs einschneiden.
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles zu einem glatten Zeit verarbeiten.
3. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Zwetschken dachziegelartig, mit der Innenseite nach oben auf dem Teil verteilen.
4. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker und Zimt mischen und weiche Butter hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Zwetschken verteilen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt) Backzeit: ca. 50 Minuten
5. Den Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.