1 Zwiebel, fein gehackt
1/2 l Suppe
1/2 l Weißwein
Salz und Pfeffer
2 Dotter
1/2 Becher Obers
4-6 Toastscheiben
etwas Zimt
Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, mit der Suppe und dem Weißwein aufgießen, würzen, kochen lassen, bis die Zwiebeln schön weich sind (evtl. anschließen pürieren oder abseihen). Die Dotter mit dem Obers abrühren und die Suppe damit legieren. ACHTUNG: nicht mehr kochen lassen, da das Ei ansonsten ausflockt. Abschmecken, aus dem Weißbrot Croutons herstellen, leicht mit Zimt bestreuen. Suppe mit Croutons bestreut servieren!"