30 dag Knoblauch
2 EL Salz
5 dag Zucker
1/8 l Weinessig (+ evtl. 1/16 l Wasser)
Rosmarinspitzen
Thymian
Pfefferkörner
1 klein geschnittener Pfefferoni

alle Zutaten gemeinsam 10 Minuten kochen, in Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken.
1,7 kg Knoblauch = 8 Gläser