4 Eier
4 EL Zucker
500 g Mascarpone
1 1/2 Pck. Biskotten (= 1,5 Lagen, also 3/4 Packung)
2 EL Kakaopulver
Kaffee
Amaretto

Die Eier trennen. 4 Dotter und je 2 Eiklar. Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Mascarpone dazugeben und dann mit dem Amaretto abschmecken. Abhängig von der anschließenden Konsistenz der Masse können noch 2 steif geschlagene Eiklar untergehoben werden. Die Form mit Biskotten dicht auslegen. Einen Schuß Amaretto in den Kaffee geben und damit die Biskotten einpinseln. 1/2 Mascarponemasse auf die Biskotten geben. Hierauf eine weitere Schicht Biskotten legen und ebenfalls mit Kaffee einstreichen. Die restliche Mascarponecreme dann darauf verteilen. Den Kakao darübersieben. Die Form jetzt kalt stellen und 1 Nacht ruhen lassen. Dadurch weichen die Biskotten vollständig auf und die Füllung bekommt eine schön gleichmäßige Konsistenz.