500 g festkochende Kartoffel
1 Fleischtomate
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
1 TL Olivenöl
1 Dose Polpa
1 KL Suppenpulver
1 Lorbeerblatt
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Zweige Salbei
50 g schwarze Oliven

Die Kartoffel schälen, waschen, würfeln und auf Küchenpapier abtrocknen. Tomate überbrühen, häuten, leicht ausdrücken und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Zwiebeln schälen und vierteln. Eine weite beschichtete Pfanne mit Olivenöl einpinseln, heiß werden lassen und die Kartoffeln darin unter Wenden anbraten. Knoblauch und Zwiebelviertel dazugeben. Brühe mit Tomatenpüree verrühren und über die Kartoffel-Tomaten-Mischung gießen. Lorbeerblatt und je 1 Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 – 25 Min schmoren, bis die Kartoffeln bißfest sind. Vor dem Servieren die Salbeiblätter abzupfen und mit den Oliven unter die Kartoffel mischen.