50 dag grob gehackte weiße Schokolade
20 dag geriebene weiße Schokolade
125 ml Obers
10 cl Bailey’s
20 dag geriebene Biskotten
Gehackte weiße Schokolade mit Obers in einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Baileys unterrühren, danach 4 Std. kaltstellen. In die kalte Masse geriebene Bisoktten untermengen. Daraus mit befeuchteten Händen Kugeln formen und in der geriebenen Schokolade wälzen.
5 dag geriebene Mandeln
5 dag geriebene Haselnüsse
28 dag glattes Mehl
7 dag Feinkristallzucker
1 Prise Salz
20 dag kalte Butter
2 Dotter
5 Pkg. Vanillezucker
10 dag Staubzucker
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Mandeln, Haselnüsse, Kristallzucker, Salz, Dotter und die Butter (in Flocken) dazu und verkneten. Den Teig in Alufolie wickeln und 2 Std. kühl stellen; anschließend nochmals durchkneten. Bei 160° 10-15 min. backen, noch warm im mit Vanillezucker vermischten Staubzucker wälzen.
4 Eier
4 EL Zucker
500 g Mascarpone
1 1/2 Pck. Biskotten (= 1,5 Lagen, also 3/4 Packung)
2 EL Kakaopulver
Kaffee
Amaretto
Die Eier trennen. 4 Dotter und je 2 Eiklar. Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Mascarpone dazugeben und dann mit dem Amaretto abschmecken. Abhängig von der anschließenden Konsistenz der Masse können noch 2 steif geschlagene Eiklar untergehoben werden. Die Form mit Biskotten dicht auslegen. Einen Schuß Amaretto in den Kaffee geben und damit die Biskotten einpinseln. 1/2 Mascarponemasse auf die Biskotten geben. Hierauf eine weitere Schicht Biskotten legen und ebenfalls mit Kaffee einstreichen. Die restliche Mascarponecreme dann darauf verteilen. Den Kakao darübersieben. Die Form jetzt kalt stellen und 1 Nacht ruhen lassen. Dadurch weichen die Biskotten vollständig auf und die Füllung bekommt eine schön gleichmäßige Konsistenz.