1 kg Zucchini
3 kleine Zwiebel(n)
3 Ei(er)
1 EL Minze, getrocknet
1 Zehe/n Knoblauch
150 g Mehl
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, scharf
Öl zum Braten

Zucchini und Zwiebeln grob reiben. Die übrigen Zutaten hinzufügen, gut würzen und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Mit wenig Öl ca. 2-3 EL Teig in eine beschichtete Pfanne geben. Man kann die Puffer gut mit Knoblauchjoghurt und Reis servieren.