750 g Melanzani
500 g Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 kg Zucchini
1kg Fleischtomaten
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
3 Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
Petersilie
Salz
Pfeffer

Die Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten rasten lassen Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Melanzanischeiben trockentupfen, in etwas Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch glöasig dünsten, die restlichen zutaten dazugeben. (einen Teil der Tomaten evtl. erst später) 15 Minuten mit Deckel köcheln, 15 Minuten ohne.