Allgemein

Surschnitzel

Experiment 3

Zutaten w.u.
ca. 12 h im Kühlschrank, 3 Stunden gewässert
zu mild

Experiment 2

Zutaten w.u.
eingerieben, 24 h im Kühlschrank
abgespült, ca. 20 Stunden in Wasser eingelegt
besser, aber immer noch sehr salzig

Experiment 1

  • 500g Schweinsschnitzel
  • 50 g feines, jodiertes Meersalz
  • 25 g grobes, jodiertes Meersalz
  • 0,5 g Gramm Kümmel, gemahlen
  • 0, 5 Gramm Pfeffer, gemahlen
  • 0, 5 Gramm Piment, gemahlen
  • 0, 5 Gramm Wachholderbeeren, gemahlen
  • 0, 5 Gramm Koriander, gemahlen
  • 1 TL Zucker
  • 1TL Knoblauchgranulat

Donnerstag Abend: Fleisch trocken eingerieben, im TK-Sackerl im Kühlschrank.

Freitag früh: samt Sackerl wenden

Freitag Abend: samt Sackerl wenden

Samstag früh: mit Wasser abspülen, in Wasser einlegen

Samstag Mittag: nochmals abspülen, trocknen, panieren

Viel zu salzig, Gewürze angenehm zu schmecken.