10 kg Malz
70 g Hopfen
32 l Wasser Hauptguss

Hefe ansetzen, belüften!
Einmaischen bei 40° Wassertemparatur
Auf 55° unter ständigem Rühren
15 Min. Eiweißrast
Auf 65° unter ständigem Rühren
30 Min. Verzuckerungsrast
Jodprobe, evtl. länger
Auf 72° unter ständigem Rühren
30 Min. Verzuckerungsrast
Jodprobe, evtl. länger
Auf 78° unter ständigem Rühren
30 Min. Rast
Abläutern
Nachgüsse: 3 x 6l (78°)
1 ½ Stunden stark kochen lassen (ohne Deckel!!!)
Hopfen auf 3 Gaben verteilt:
½ von Anfang an
¼ nach ½ Stunde
¼ Nach nochmals 1 Stunde