Zutaten:
1 kg Rhabarber
30 g Ingwer
1 Pck. Geliermittel 3:1
350 g Zucker

Zubereitung:
Rhabarber waschen, putzen und in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Ingwerknolle gut schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Ingwerwürfel, Rhabarberstücke und Gelierzucker in einem Topf gründlich vermischen, abdecken und über Nacht stehen lassen. Danach zum Kochen bringen und in vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Rhabarber muss man dann noch pürieren. Marmelade noch heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Ergibt 7 Hipp Gläser.