Springform 26 cm

Zutaten:
Rührteig:
200 g Butter
80 g Zucker
1/2 TL gemahlene Vanille
3 Eier
250 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
200 g Sauerrahm

Füllung:
100 g Walnusskerne
35 g Zucker
2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlene Vanille
1 EL Melasse oder Zuckerrübensirup
600 g Äpfel
1 EL Zitronensaft
100 g Mehl
60 g kalte Butter

Zubereitung:
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten. Für den Teig Butter, Zucker und Vanille in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier einzeln gut verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel sieben und abwechselnd mit dem Sauerrahm in den Teig rühren.

Für die Füllung Walnusskerne hacken. Mit Zucker, Zimt, Salz, Vanille und Melasse oder Zuckerrübensirup verrühren. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und mit der Hälfte der Füllung bestreuen.

Äpfel schälen, vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen, und in Spalten schneiden. Spalten mit Zitronensaft vermischen und auf der Füllung verteilen. Restlichen Teig darübergeben. Restliche Füllung mit Mehl und kalter Butter zu Streuseln verkneten und auf dem Kuchen verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 60 – 70 Minuten backen. (Garprobe machen) Herausnehmen und abkühlen lassen.