Archiv der Kategorie: Allgemein

Allgemein, Hauptspeisen, Rezepte

Eiernockerln

25 dag Mehl
1/4 l Milch
1 Ei
3 Esslöffel Öl
1 KL Salz
5 dag Butter
3 Eier

Das Ei in der Milch versprudeln und mit dem Mehl mischen. Das Öl und das Salz dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Mit einem Löffel kleine Nockerin ausstechen. die sofort in kochendes Salzwasser gegeben werden. (Man kann den Nockerlteig auch auf ein Brett geben und die Nockerln mit einem Messer direkt ins Wasser schneiden.) 5 bis 10 Min. kochen lassen, abseihen, kalt schwemmen und in der heißen Butter schwenken. Die versprudelten Eier darübergießen und kurz im Rohr anziehen lassen. Die fertigen Eiernockerln mit Salat servieren.

Allgemein, Marmeladen, Rezepte

Rhabarber – Marmelade mit Ingwer

Zutaten:
1 kg Rhabarber
30 g Ingwer
1 Pck. Geliermittel 3:1
350 g Zucker

Zubereitung:
Rhabarber waschen, putzen und in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Ingwerknolle gut schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Ingwerwürfel, Rhabarberstücke und Gelierzucker in einem Topf gründlich vermischen, abdecken und über Nacht stehen lassen. Danach zum Kochen bringen und in vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Rhabarber muss man dann noch pürieren. Marmelade noch heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Ergibt 7 Hipp Gläser.

Allgemein, Marmeladen, Rezepte

Rhabarber – Himbeer – Vanille – Marmelade

Zutaten:
400 g Himbeeren (TK oder frisch)
600 g Rhabarber
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Geliermittel 3:1
350 g Zucker

Zubereitung:
Die Himbeeren auftauen lassen. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und zu den Himbeeren geben. Den Gelierzucker dazu und gut verrühren. Nach Packungsanleitung zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen. rhabarber muss man pürieren. Zum Schluss den Vanillezucker einrühren und heiß in die Gläser füllen. Die Gläser auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

Ergibt 5,5 Hipp-Gläser und schmeckt fast nur nach Himbeeren, das nächster Mal weniger Himbeeren und mehr Rhababer probieren.