Kürbiskuchen mit Schokolade (vegan)

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 25cm Kastenform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Kürbispüree, Kokosöl, und Ahornsirup in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen mischen. Mehl, Backpulver, alle Gewürze sowie Salz dazugeben und zu einem Teig verrühren. Schokolade unterheben
Teig in die vorbereitete Form gießen.
Für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter für mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.

Kürbispüree Rezept – So geht’s

Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für 40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, und das Kürbisfleisch mithilfe eines Löffels auskratzen. Schale entsorgen!
In einen Food Prozessor geben und fein pürieren. → Gib nach und nach etwas Wasser dazu, bis das Kürbispüree schön cremig und nicht zu dickflüssig ist.

Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, in grobe Würfel schneiden, und auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. → Hokkaido Kürbis musst du nicht schälen!
Für 20 Minuten backen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
Kurz abkühlen lassen, in einen Food Prozessor geben und fein pürieren. → Gib nach und nach etwas Wasser dazu, bis das Kürbispüree schön cremig und nicht zu dickflüssig ist.

Kürbispüree kannst du mit Hokkaido, Butternut, Muskat Kürbis, oder einem essbaren Kürbis nach Wahl zubereiten. → Wenn du Variante 2 wählst, geht es am schnellsten mit dem Hokkaido Kürbis, da du diesen nicht schälen musst (Schale ist essbar).