12 Eier, hart gekocht, geschält
3 Tassen Essig (Malzessig)
1 Tassen Wasser
2 EL Senf
1 große Zwiebeln
1 Paprikaschoten, rot
1 TL Salz
1 EL Zucker
einige Pfeffer – Körner

Essig und Wasser aufkochen, Zwiebeln, die in grobe Stücke geschnittene Paprikaschote und die restlichen Zutaten zugeben und köcheln, dann abkühlen lassen. Die Eier schälen, in ein großes Glas legen und mit der Flüssigkeit übergießen. Glas gut verschließen und einige Tage stehen lassen. Wenn man den braunen Essig verwendet, werden die Eier braun, was ein Zeichen dafür ist, dass sie gut sind.