1 gro\u00dfe Aubergine (etwa 400 g)
\nSalz
\n2 gelbe Paprikaschoten (etwa 300 g)
\n1 Zwiebel
\n2 Bund Basilikum
\n250 g Bandnudeln
\n2 EL Oliven\u00f6l
\nschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
\nPaprikapulver, edels\u00fc\u00df
\n50 g Parmesan, frisch gerieben <\/p>\n
Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen, der L\u00e4nge nach vierteln und quer in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und 10 Min. Wasser ziehen lassen. Paprika waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Basilikum waschen und fein hacken. Nudeln in Salzwasser mit etwas \u00d6l nach Packungsanweisung garen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen, warm halten. Auberginenst\u00fccke zwischen K\u00fcchenpapier trocknen, \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Zwiebelw\u00fcrfel darin glasig d\u00fcnsten, Auberginenst\u00fccke dazugeben und anbraten. Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten, mit Basilikum und Gew\u00fcrzen abschmecken. Gem\u00fcse auf den Bandnudeln anrichten, mit Parmesan bestreut servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
1 gro\u00dfe Aubergine (etwa 400 g) Salz 2 gelbe Paprikaschoten (etwa 300 g) 1 Zwiebel 2 Bund Basilikum 250 g Bandnudeln 2 EL Oliven\u00f6l schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Paprikapulver, edels\u00fc\u00df 50 g Parmesan, frisch gerieben Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen, der L\u00e4nge nach vierteln und quer in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und 10 Min. Wasser … Gebratene Auberginen mit Bandnudeln<\/span> weiterlesen