\u2022 3\/16 l Milch (187,5 ml)
\u2022 Mehl zum Bestauben
\u2022 30g Germ
\u2022 350g Mehl glatt
\u2022 2-3 Dotter
\u2022 30g Staubzucker gesiebt
\u2022 1\/2 KL Zitronenschale, gerieben
\u2022 1 KL Vanillezucker
\u2022 30g Butter, handwarm
\u2022 5g Salz<\/p>\n
Milch auf 30\u00b0 w\u00e4rmen<\/p>\n
Germ in der H\u00e4lfte der Milch mit dem Schneebesen aufl\u00f6sen. Mit etwas Mehl zu einem dickbreiigen, klumpenfreien Teig anr\u00fchren.<\/p>\n
Mit Mehl stark zustauben, zudekcne und an einem warmen Ort (30\u00b0) aufgehen lassen.<\/p>\n
Das Dampfl ist reif, wenn das Volumen sich fast verdoppelt hat und die mehloberfl\u00e4che grobe Risse aufweist. Dann sofort weiterverarbeiten:<\/p>\n
Reifes Dampfl mit restlicher Milch, restlichem Mehl, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen.<\/p>\n
Butter und Salz beimengen, Teig ca. 5 Minuten kneten, bis er sich von der Kesselwand l\u00f6st.<\/p>\n
Mit Folie abdecken, 1\/2 Stunde rasten lassen.<\/p>\n
Teig nochmal durchkneten, nochmal 20 Minuten rasten lassen.
Striezel flechten, mit Backpapier aufs Blech legen, warm (30\u00b0) ca. 20 min gehen lassen.<\/p>\n
Mit Ei bestreichen, evtl. mit Hagelzucker bestreue und backen:
2. Schiene von unten, 170\u00b0 O\/U-Hitze, ca. 30 Minuten.<\/p>\n\n\n
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\u2022 3\/16 l Milch (187,5 ml)\u2022 Mehl zum Bestauben\u2022 30g Germ\u2022 350g Mehl glatt\u2022 2-3 Dotter\u2022 30g Staubzucker gesiebt\u2022 1\/2 KL Zitronenschale, gerieben\u2022 1 KL Vanillezucker\u2022 30g Butter, handwarm\u2022 5g Salz Milch auf 30\u00b0 w\u00e4rmen Germ in der H\u00e4lfte der Milch mit dem Schneebesen aufl\u00f6sen. Mit etwas Mehl zu einem dickbreiigen, klumpenfreien Teig anr\u00fchren. Mit … Striezel<\/span> weiterlesen