{"id":370,"date":"2019-04-21T19:34:39","date_gmt":"2019-04-21T19:34:39","guid":{"rendered":"http:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=370"},"modified":"2019-04-21T19:34:39","modified_gmt":"2019-04-21T19:34:39","slug":"topfen-kornstangerl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=370","title":{"rendered":"Topfen-Kornstangerl"},"content":{"rendered":"\n<h2>Quellst\u00fcck:<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>20g Bio Sesam<\/li><li>25g Bio Leinsamen<\/li><li>25g Bio Sonnenblumenkerne<\/li><li>12g Bio Graumohn<\/li><li>80g Wasser (40\u00b0C)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten und vermengen und mind. 3h quellen lassen<\/p>\n\n\n\n<h2>Teig<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>300g Bio Weizenmehl Type 700 oder Type 480 Universal<\/li><li>80g Bio Roggenmehl Type 960<\/li><li>10g Salz<\/li><li>10g Gerstenmalz<\/li><li>30 g Roggenvollkornsauerteig<\/li><li>5g Brotgew\u00fcrz (K\u00fcmmel, Fenchel, Koriander)<\/li><li>40g Waln\u00fcsse<\/li><li>80g Topfen<\/li><li>15g Frische Germ<\/li><li>200g Wasser (26-28\u00b0C)<\/li><li>Zum Bestreuen Bio Sesam und Bio Graumohn<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Herstellung<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Ein Quellst\u00fcck richten und mind. 3h quellen lassen. Die restlichen Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Anschlie\u00dfend 20 Minuten zugedeckt rasten lassen. <\/li><li>Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und Teigst\u00fccke zu 100g auswiegen. <\/li><li>Teigst\u00fccke rund formen (schleifen) und mit Roggenmehl gut bemehlen. Teigkugeln mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 10 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. <\/li><li>Teigkugeln mit der Hand etwas flach dr\u00fccken. Mit einem Rundholz l\u00e4ngliche Teigfladen ausrollen. Zu Stangerl rollen.Die Stangerl mit Wasser befeuchten und in einer Mischung aus Bio Sesam\/Graumohn w\u00e4lzen.<\/li><li>Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 25-35 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 220\u00b0C Hei\u00dfluft vorheizen.<\/li><li>Die Topfenkornstangerl mit einem scharfen Teigmesser 2mal quer einschneiden und gut mit Wasser bespr\u00fchen, in den Backofen schieben.<\/li><li>Mit viel Dampf ca. 20-22 min backen.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quellst\u00fcck: 20g Bio Sesam 25g Bio Leinsamen 25g Bio Sonnenblumenkerne 12g Bio Graumohn 80g Wasser (40\u00b0C) Alle Zutaten und vermengen und mind. 3h quellen lassen Teig 300g Bio Weizenmehl Type 700 oder Type 480 Universal 80g Bio Roggenmehl Type 960 10g Salz 10g Gerstenmalz 30 g Roggenvollkornsauerteig 5g Brotgew\u00fcrz (K\u00fcmmel, Fenchel, Koriander) 40g Waln\u00fcsse 80g &hellip; <a href=\"https:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=370\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Topfen-Kornstangerl<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[22],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/370"}],"collection":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=370"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":371,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions\/371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}