{"id":355,"date":"2019-04-10T19:10:55","date_gmt":"2019-04-10T19:10:55","guid":{"rendered":"http:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=355"},"modified":"2024-06-03T14:31:49","modified_gmt":"2024-06-03T14:31:49","slug":"mischbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=355","title":{"rendered":"Mischbrot"},"content":{"rendered":"\r\n<p><strong>Sauerteig<\/strong><br \/>\u2022 200 g Roggenmehl 960 <br \/>\u2022 200g Wasser <br \/>\u2022 50g Grund-Roggensauerteig<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Hauptteig <\/strong><br \/>\u2022 450g Sauerteig<br \/>\u2022 500g Roggenmehl 960<br \/>\u2022 500g Weizenmehl griffig 480 oder 700 <br \/>\u2022 600-700g Wasser (F\u00fcr Feuerflecken 550g)<br \/>\u2022 10g Germ <br \/>\u2022 25g Salz <br \/>\u2022 6g Brotgew\u00fcrz<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Die Sauerteigzutaten vermengen und ca. 20 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.<br \/>Dann alle Zutaten 5 min auf niedrigster Stufe und dann etwas 2 min auf h\u00f6herer Stufe zu einem leicht klebenden Teig kneten.<br \/>60 min Teigruhe bei ca. 24\u00b0C<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Dann den Teig in 2 Teile teilen, rund wirken und mit dem Schluss nach unten in einen bemehlten G\u00e4rkorb geben. <br \/>45 min Gare bei 24\u00b0C <br \/>Auf ein Backblech st\u00fcrzen mit Wasser bespr\u00fchen. <br \/>10 Minuten bei 250\u00b0C danach auf 220\u00b0C ca. 30 min mit Dampf backen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Dieses Rezept eignet sich sehr gut f\u00fcr Feuerflecken und Speckstangerl, Nussbrot!<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sauerteig\u2022 200 g Roggenmehl 960 \u2022 200g Wasser \u2022 50g Grund-Roggensauerteig Hauptteig \u2022 450g Sauerteig\u2022 500g Roggenmehl 960\u2022 500g Weizenmehl griffig 480 oder 700 \u2022 600-700g Wasser (F\u00fcr Feuerflecken 550g)\u2022 10g Germ \u2022 25g Salz \u2022 6g Brotgew\u00fcrz Die Sauerteigzutaten vermengen und ca. 20 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.Dann alle Zutaten 5 min auf niedrigster &hellip; <a href=\"https:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=355\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Mischbrot<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[22],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355"}],"collection":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=355"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":463,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions\/463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}