300 g Roggen\n(keinen Weizen) gr\u00f6ber mahlen, <\/p>\n\n\n\n
mit 1\nknappen Tasse Sauerteig und 800 cm\u00b3 warmem Wasser gut vermengen. <\/p>\n\n\n\n
12 Stunden\nbei Zimmertemperatur stehenlassen.<\/p>\n\n\n\n
350 g Weizen\nund 350 g Roggen fein mahlen, mit 20g Salz zum Vorteig geben und 10 Minuten\nkneten. <\/p>\n\n\n\n
In eine\neinge\u00f6lte Form f\u00fcllen, dabei eine knappe Tasse des Teiges f\u00fcr das n\u00e4chste\nBacken zur\u00fcckbehalten! <\/p>\n\n\n\n
Das Brot mit\nder nassen Hand an der Oberfl\u00e4che glattdr\u00fccken und 2 Stunden gehen lassen. <\/p>\n\n\n\n
Zun\u00e4chst 1\/2 Stunde bei 250\u00b0, dann 1\/2 Stunde bei 200\u00b0 backen und danach aus der Form st\u00fcrzen. Sollten Sie zus\u00e4tzlich zum Salz noch gern andere Gew\u00fcrze, wie K\u00fcmmel, Fenchel, Anis und Koriander verwenden wollen, lassen Sie diese mit dem Getreide durch die M\u00fchle laufen und erh\u00f6hen die Wassermenge um 100 cm‘. Auch Sonnenblumenkerne geben dem Brot zus\u00e4tzlich einen guten Geschmack.<\/p>\n\n\n\n
1\/4 kaltes\nWasser auf das Blech stellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
300 g Roggen (keinen Weizen) gr\u00f6ber mahlen, mit 1 knappen Tasse Sauerteig und 800 cm\u00b3 warmem Wasser gut vermengen. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehenlassen. 350 g Weizen und 350 g Roggen fein mahlen, mit 20g Salz zum Vorteig geben und 10 Minuten kneten. In eine einge\u00f6lte Form f\u00fcllen, dabei eine knappe Tasse des Teiges f\u00fcr … Sauerteigbrot<\/span> weiterlesen