{"id":242,"date":"2015-01-04T18:44:56","date_gmt":"2015-01-04T18:44:56","guid":{"rendered":"http:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=242"},"modified":"2015-01-04T21:35:52","modified_gmt":"2015-01-04T21:35:52","slug":"backzutaten-umrechnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=242","title":{"rendered":"Backzutaten umrechnen"},"content":{"rendered":"

Es gibt die unterschiedlichsten Gr\u00fcnde, sich nach einer Umrechenformel f\u00fcr Backformen umzusehen: Man hat ein tolles Rezept f\u00fcr eine 30er-Tarteform, besitzt aber nur eine Form mit 26cm Durchmesser. Oder man m\u00f6chte f\u00fcr die kleine Kaffeerunde einen kleinen anstelle eines gro\u00dfen Kuchens backen. Oder man denkt, Omas tolles Blechkuchenrezept w\u00e4re genau das Richtige f\u00fcr den Sonntagsbrunch – aber nur in Springformgr\u00f6\u00dfe. Wenn man nur w\u00fcsste, wie man die Zutatenmengen anpasst … Das ist gar nicht so kompliziert: Man braucht nur einen Taschenrechner und ein bisschen Mathematik. Damit vergleicht man die Fl\u00e4chen der verschiedenen Backformen. Dazu muss man bei Backblechen wissen, wie lang die beiden Seiten sind. Diese Seitenl\u00e4ngen werden miteinander multipliziert. Fl\u00e4che Backblech: L\u00e4nge x Breite Beispiel Fl\u00e4che Backblech: 35 cm x 45 cm =1.575 cm2<\/p>\n

Bei Springformen ben\u00f6tigt man den Kreisradius r, der der H\u00e4lfte des Durchmessers entspricht. Multipliziert wird mit der Zahl ri (sprich Pi), die ungef\u00e4hr dem Wert 3,14 entspricht. (Die vielen Stellen nach dem Komma brauchen wir beim Backen nicht.) Die Formel f\u00fcr die Fl\u00e4che lautet: r x r x Tr
\nBeispiel Fl\u00e4che Springform, 28 cm: 14 cm x 14 cm x 3,14 = 615,44 cm2
\nWill man nun einen Backblechkuchen in der Springform backen, muss man die beiden Fl\u00e4chen ins Verh\u00e4ltnis setzen. Dazu wird die Fl\u00e4che der Springform durch die Backblechfl\u00e4che geteilt. So erh\u00e4lt man den Faktor, mit dem man die Zutaten vom Backblechrezept multiplizieren muss, um die richtige Teigmenge f\u00fcr die Springform zu ermitteln. Umrechenfaktor: 615,44 : 1.575 = 0,39
\nBeispiel: 400g Mehl beim Backblech x 0,39 = 156g bei der Springform 200g Zucker beim Backblech x 0,39 = 78g bei der Springform<\/p>\n

Ein bisschen auf- oder abrunden kann man die Grundzutaten nat\u00fcrlich. Bei Salz oder Gew\u00fcrzen wird einfach minimal angepasst. F\u00fcr die g\u00e4ngigen Backformen und Bleche hier eine praktische Umrechentabelle.<\/p>\n

Durchmesser-Angaben f\u00fcr Spring- und Tarteformen, L\u00e4nger x Breite f\u00fcr Backbleche. Alle Angaben in cm.<\/p>\n

Gr\u00f6\u00dfe der Form im Rezept (Durchmesser\/ L\u00e4nge x Breite)->
\nGew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe der Form (Durchmesser\/ L\u00e4nge x Breite)<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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