F\u00fcr Gugelhupf gibt es sehr viele unterschiedliche Teige und Massen, die dann in der bekannten Form gebacken werden. Allen gemeinsam ist, dass ein paar Tipps zum besseren Gelingen verhelfen.
\nDie Form immer gut fetten, mit Mehl bestreuen und \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abklopfen.
\nDie Backzeit variiert von Ofen zu Ofen und auch unterschiedliche Formen liefern unterschiedliche Ergebnisse, daher immer einen Garprobe machen.
\nGugelhupf h\u00e4lt sich luftdicht verpackt einige Tage, meist schmeckt er am zweiten Tag am besten, weil sich dann alle Aromen entfaltet haben. Ist er nach einiger Zeit zu trocken, je nach Zutaten mit Saft, Lik\u00f6r oder Kaffee tr\u00e4nken.
\nDem Teig k\u00f6nnen beliebige Aromen zugef\u00fcgt werden, z.B. Zimt, Kardamom, Ingwer, Anis, Koriander, Tonkabohne, Safran, Muskat, Gew\u00fcrznelken, Kaffeepulver und die abgeriebene Schale von Zitronen, Orangen oder Mandarinen.
\nAromatisiere ich den Gugelhupf mit Alkohol, ersetze ich einen Teil des Joghurts. Gut eignen sich daf\u00fcr Amaretto, Orangenlik\u00f6r, Rum oder Kaffeelik\u00f6r.
\nNusskerne, Mandeln, K\u00f6rner, Schokoladenst\u00fcckchen oder Trockenfr\u00fcchte geben dem Teig eine besondere Note.
\nGibt man frische Fr\u00fcchte unter den fertigen Teig, w\u00e4lzt man sie vorher in Mehl. Dann sinken sie im Kuchen nicht ab.
\nWer Vollkornmehl verwenden m\u00f6chte, nimmt 50 g weniger. Vollkornmehle quellen st\u00e4rker auf und binden mehr Fl\u00fcssigkeit.
\nF\u00fcr kleinere Formen kann die Teigmenge beliebig verkleinert werden. Teigreste b\u00e4ckt man als Muffins oder in kleinen Dessertsch\u00e4lchen.
\nGugelhupf wird immer auf der unteren Schiene des Backofens gebacken, denn der Kuchen ist sehr hoch und w\u00fcrde auf der mittleren Schiene oben schwarz werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
F\u00fcr Gugelhupf gibt es sehr viele unterschiedliche Teige und Massen, die dann in der bekannten Form gebacken werden. Allen gemeinsam ist, dass ein paar Tipps zum besseren Gelingen verhelfen. Die Form immer gut fetten, mit Mehl bestreuen und \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abklopfen. Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen und auch unterschiedliche Formen liefern unterschiedliche Ergebnisse, … Gugelhupf-Tipps<\/span> weiterlesen