Beim Aufschlagen der Eier muss viel Luft hineingeschlagen werden. Je mehr Eier in den Kuchen kommen, desto luftiger wird die Masse.
\nDie anderen Zutaten werden nicht miteinander verr\u00fchrt, sondern vorsichtig durch das Unterheben miteinander vermengt. Beim R\u00fchren w\u00fcrde die vorher in die Eier eingeschlagene Luft wieder entweichen.
\nWiener Biskuit ist etwas fester als kalt geschlagener Biskuit und hat eine gl\u00e4nzende, glatte Oberfl\u00e4che.
\nBiskuitmassen sollten sofort gebacken werden, sonst verfl\u00fcssigt sich der Eierschaum und verliert an F\u00fclle.
\nBeim Backen dehnt sich die Luft aus und das Volumen des Kuchens vergr\u00f6\u00dfert sich stark.
\nBiskuitb\u00f6den lassen sich am Tag nach dem Backen besser schneiden, weil sie dann nicht mehr so br\u00f6seln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Beim Aufschlagen der Eier muss viel Luft hineingeschlagen werden. Je mehr Eier in den Kuchen kommen, desto luftiger wird die Masse. Die anderen Zutaten werden nicht miteinander verr\u00fchrt, sondern vorsichtig durch das Unterheben miteinander vermengt. Beim R\u00fchren w\u00fcrde die vorher in die Eier eingeschlagene Luft wieder entweichen. Wiener Biskuit ist etwas fester als kalt geschlagener … Biskuit-Tipps<\/span> weiterlesen