{"id":230,"date":"2015-01-04T17:42:30","date_gmt":"2015-01-04T17:42:30","guid":{"rendered":"http:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=230"},"modified":"2015-01-04T17:42:30","modified_gmt":"2015-01-04T17:42:30","slug":"biskuit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=230","title":{"rendered":"Biskuit"},"content":{"rendered":"<p>1 Springform, 26 cm 0<br \/>\n<strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n50 g Butter<br \/>\n5 Eier<br \/>\n1 Eigelb<br \/>\n75 g Zucker<br \/>\n1\/4 TL gemahlene Vanille<br \/>\n1 Prise Salz<br \/>\n150g Mehl <\/p>\n<p>Biskuitmasse besteht aus Eiern, Zucker, Mehl und viel Luft. Es gibt sie in vielen Variationen: mit oder ohne getrennte Eier, kalt oder warm ger\u00fchrt, mit oder ohne Fett und auch Abwandlungen durch Zugabe von Mandeln, Nusskernen, Kakao oder Schokolade. Ich verwende haupts\u00e4chlich zwei Teigvarianten: eine ohne getrennte Eier und eine mit. Beim klassischen Wiener Biskuit bekommt der Teig durch das Aufschlagen \u00fcber dem Wasserbad noch mehr Luft und Stand.<br \/>\n<strong><br \/>\nGrundrezept 1: <\/strong><br \/>\nBackofen auf 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform einfetten. Die Butter zerlassen. Eier, Eigelb, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Es ist wichtig, die Eier so lange zu schlagen, bis sie nicht mehr an Volumen zunehmen. Die Masse sollte hellgelb und luftig sein. Das Mehl dar\u00fcbersieben und vorsichtig unterheben. Zerlassene Butter unterziehen. Den Teig in der Springform glatt streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und aus der Springform l\u00f6sen. <\/p>\n<p><strong>Grundrezept 2 mit getrennten Eiern: <\/strong><br \/>\nBackofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform einfetten. Die Butter zerlassen. Das Mehl zweimal sieben. Die Eier trennen. Eigelbe mit der H\u00e4lfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiwei\u00dfe mit dem Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein gl\u00e4nzender Eischnee entstanden ist. Das Mehl und ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse r\u00fchren, dann die zerlassene Butter. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in der Springform glatt streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und aus der Springform l\u00f6sen.<br \/>\n<strong><br \/>\nGrundrezept 3 Wiener Biskuit: <\/strong><br \/>\nDaf\u00fcr Butter, Eier, Eigelb und Zucker in einer Metallsch\u00fcssel \u00fcber dem Wasserbad etwa 5 Minuten aufschlagen, bis eine helle Creme entstanden ist. Die Masse darf dabei nur handwarm werden. Anschlie\u00dfend die Creme wieder kalt schlagen und erst dann gesiebtes Mehl, Vanille und Salz unterheben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1 Springform, 26 cm 0 Zutaten: 50 g Butter 5 Eier 1 Eigelb 75 g Zucker 1\/4 TL gemahlene Vanille 1 Prise Salz 150g Mehl Biskuitmasse besteht aus Eiern, Zucker, Mehl und viel Luft. Es gibt sie in vielen Variationen: mit oder ohne getrennte Eier, kalt oder warm ger\u00fchrt, mit oder ohne Fett und auch &hellip; <a href=\"https:\/\/andivock.net\/blog2\/?p=230\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Biskuit<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,17,2],"tags":[14],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/230"}],"collection":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=230"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":231,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/230\/revisions\/231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andivock.net\/blog2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}