F\u00fcr Tartes am besten Tarteformen mit Hebeboden benutzen. Der Hebeboden vereinfacht das Herausl\u00f6sen der Tarte aus der Form erheblich. <\/p>\n
Die Form muss f\u00fcr einen M\u00fcrbeteig nicht gefettet werden, denn dieser enth\u00e4lt genug Butter und l\u00e4sst sich dadurch leicht l\u00f6sen. <\/p>\n
Kommt ein M\u00fcrbeteigboden gerade aus dem Ofen, ist er weich. Nach dem Abk\u00fchlen kann er sehr schnell brechen. Daher ist es sinnvoll, den Rand einer Springform gleich nach dem Backen mit einem Messer vom Rand zu l\u00f6sen (ohne die Form zu entfernen). <\/p>\n
Den Hebeboden einer Tarteform nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas anheben, um sicherzugehen, dass der Teig nicht am Rand kleben bleibt. <\/p>\n
Sollte der M\u00fcrbeteig dennoch brechen, an der Bruchstelle mit Eiwei\u00df bepinseln und wieder zusammenkleben. <\/p>\n
Wird der Boden mit F\u00fcllung ein zweites Mal gebacken, ist es nicht notwendig, dass er zwischendurch abk\u00fchlt: F\u00fcllung hineingeben und gleich weiterbacken. <\/p>\n
Wird die Tarte mit einer Cremef\u00fcllung gef\u00fcllt, die nicht gebacken wird, muss der Boden vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sein. <\/p>\n
Passt nicht der ganze Belag auf die Tarte, in kleine Sch\u00e4lchen f\u00fcllen und einfach mitbacken. Schmeckt, wie die ungebackenen Cremereste, auch als Dessert. <\/p>\n
Tartes kann man sowohl als Boden als auch als fertige Tarte gut einfrieren; sie halten sich bis zu 3 Monate. Hat eine Tarte mehrere Schichten, am besten die oberste Schicht frisch machen. <\/p>\n
Kuchen und B\u00f6den aus der K\u00fchltruhe schmecken besonders aromatisch, wenn sie zum Auftauen kurz aufgebacken werden, weil sich der Buttergeschmack dann wieder voll entfalten kann. <\/p>\n
Backen in der Springform
\nBei Springformen, in denen der Teig einen h\u00f6heren Rand bekommen soll legt man das ausgerollte Teigst\u00fcck auf den Boden der Springform und schneidet den \u00fcbersch\u00fcssigen Teig ab. Dann den Springformrand aufsetzen. Aus dem \u00fcbrigen Teig Teigstreifen rollen und daraus den Rand formen. Die gef\u00fcllte Form wird dann wie die Tarteform gek\u00fchlt. Das Blindbacken funktioniert ebenfalls wie f\u00fcr die Tarteform beschrieben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
F\u00fcr Tartes am besten Tarteformen mit Hebeboden benutzen. Der Hebeboden vereinfacht das Herausl\u00f6sen der Tarte aus der Form erheblich. Die Form muss f\u00fcr einen M\u00fcrbeteig nicht gefettet werden, denn dieser enth\u00e4lt genug Butter und l\u00e4sst sich dadurch leicht l\u00f6sen. Kommt ein M\u00fcrbeteigboden gerade aus dem Ofen, ist er weich. Nach dem Abk\u00fchlen kann er sehr … M\u00fcrbeteig- und Tarte-Tipps<\/span> weiterlesen