150 g Zucker
\n80 ml Wasser
\n750 g Honig
\n1 Ei
\n3 Eidotter
\n30 g Zimt
\n20 g Vanillezucker
\n8 g Nelkenpulver
\n4 g Kardamom
\n4 g geriebene Muskatnuss
\nabgeriebene Schale von \u00bd unbehandelten Zitrone
\n600 g Roggenmehl
\n600 g Weizenmehl
\n12 g Hirschhornsalz
\n5 g Pottasche
\n100 ml Milch <\/p>\n
1. Den Zucker mit dem Wasser aufkochen, um den Zucker zu l\u00f6sen. Den Honig einr\u00fchren und auf 30\u00b0C abk\u00fchlen lassen.
\n2. Das Ei und die Eidotter mit s\u00e4mtlichen Gew\u00fcrzen schaumig r\u00fchren. Zusammen mit der Zuckerl\u00f6sung und den beiden Mehlsorten in der K\u00fcchenmaschine oder in einer Sch\u00fcssel mischen und anschlie\u00dfend auf der Arbeitsplatte fest bearbeiten
\n3. Das Hirschhornsalz und die Pottasche jeweils separat in der H\u00e4lfte der Milch aufl\u00f6sen und anschlie\u00dfend getrennt in den Teig eingearbeitet. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und \u00fcber Nacht ruhen lassen.
\n4. Zum Ausrollen Mehl als Streumaterial verwenden. Die Teigst\u00e4rke sollte 4 \u2013 6 mm betragen, je nachdem, ob Formen ausgestochen oder St\u00fccke ausgeschnitten und belegt werden. Auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Gr\u00f6\u00dfere Teigst\u00fccke stupfen, um Blasenbildung zu vermeiden. Bei m\u00e4\u00dfiger Temperatur \u2013 etwa 160\u00b0C \u2013 im vorgeheizten Backrohr backen. Backzeit bei dickeren Lebkuchen 15 min
\nHinweis: Werden die einzelnen St\u00fccke vor dem Backen mit Milch bestrichen, bekommen sie eine sch\u00f6nere Oberfl\u00e4che.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
150 g Zucker 80 ml Wasser 750 g Honig 1 Ei 3 Eidotter 30 g Zimt 20 g Vanillezucker 8 g Nelkenpulver 4 g Kardamom 4 g geriebene Muskatnuss abgeriebene Schale von \u00bd unbehandelten Zitrone 600 g Roggenmehl 600 g Weizenmehl 12 g Hirschhornsalz 5 g Pottasche 100 ml Milch 1. Den Zucker mit dem … Honiglebkuchen<\/span> weiterlesen